Dünya Sağlık Örgütü’nün yeni bir raporuna göre, çok fazla tuz bizi öldürüyor ve sorundan uzaklaşmayı bırakmamız gerekiyor.
Rapora göre dünya, 2025 yılına kadar sodyum alımını yüzde 30 azaltma hedefine ulaşma yolunda değil ve tuz alımımızı hızlı bir şekilde azaltmak için sert adımlar atmazsak milyonlarca gereksiz ölüme yol açabilir . .
DSÖ Genel Direktörü Dr. Tedros Adhanom Ghebreyesus bir basın açıklamasında, “Sağlıksız beslenme, dünya çapında önde gelen ölüm ve hastalık nedenlerinden biridir ve aşırı sodyum alımı ana suçlulardan biridir” dedi. “Bu rapor, çoğu ülkenin henüz herhangi bir zorunlu sodyum azaltma politikasını benimsemediğini ve insanlarını kalp krizi, felç ve diğer sağlık sorunları riskine maruz bıraktığını gösteriyor. DSÖ, tüm ülkeleri sodyum azaltımı için ‘En İyi Satın Alımları’ uygulamaya ve üreticilere gıdadaki sodyum içeriği için DSÖ kriterlerini uygulamaya çağırıyor.”
Tuz, insan diyetinin önemli bir parçasıdır, ancak fazla tüketilirse inme, kalp hastalığı ve erken ölüm riskini artırmak da dahil olmak üzere sayısız soruna katkıda bulunabilir.
DSÖ, ortalama bir kişinin günde beş gramdan veya bir çay kaşığından fazla tuz tüketmemesini tavsiye etmektedir. Bununla birlikte, küresel ortalama tuz alımının yaklaşık 10,8 gram olan iki kattan fazla olduğu tahmin edilmektedir.
DSÖ’nün açıklamasına göre, sodyum alımını azaltmaya yönelik politikaların uygulanması, 2030 yılına kadar dünya çapında tahminen yedi milyon hayat kurtarabilir.
2013 yılında, Kanada da dahil olmak üzere 190’dan fazla ülke, 2025 yılına kadar nüfusun sodyum alımını yüzde 30 oranında azaltmayı taahhüt etti.
Perşembe günü yayınlanan rapor, ülkelerin bu hedefte kaydettiği ilerlemeyi araştırıyor ve küresel liderleri sodyum alımını azaltmak için daha net politikalar uygulamaya çağırıyor.
Raporda, DSÖ üye devletlerinin yalnızca yüzde beşinin sodyum azaltımına yönelik zorunlu ve kapsamlı politikalara sahip olduğu belirtildi: Brezilya, Şili, Çek Cumhuriyeti, Litvanya, Malezya, Meksika, Suudi Arabistan, İspanya ve Uruguay. Bu, küresel nüfusun yalnızca yaklaşık yüzde 26’sının sodyum azaltımına yönelik zorunlu önlemlerin olduğu ülkelerde yaşadığı anlamına gelir.
Raporun bir parçası olarak DSÖ, ülkeleri sodyum alımını azaltma yönündeki ilerlemelerini derecelendiren bir Sodyum Ülke Puan Kartı oluşturmuştur.
Ve iş tuz güvenliğine gelince, Kanada geçer not almıyor.
Kanada, “sodyumu azaltmak için gönüllü önlemler” alarak puan tablosunda dörtte iki alan 65 ülkeden biri.
Sodyum alımını azaltmak için ulusal bir politika taahhüdüne sahip olan 58 ülkeye bir puan verildi.
Ülkeler, sodyum azaltımı için zorunlu önlemler almışlarsa dört üzerinden üç, birden fazla zorunlu önlem almışlarsa ve belirli DSÖ tavsiyelerini uygulamışlarsa dört üzerinden dört puan almıştır.
2020’de yayınlanan bir Health Canada raporu, ajansın 2018’de Kanada’nın sodyum alımını azaltması hakkında bir değerlendirme yaptığında, gönüllü sodyum azaltmalarının yalnızca mütevazı olduğunu ve hedefleri karşılamadığını bulduğunu kabul etti.
2018 verilerine göre, gıda işleme sektöründe sodyumu azaltmaya yönelik gönüllü çabalar, 2010’dan bu yana ortalama sodyum alımında yalnızca yüzde sekizlik bir düşüşle sonuçlandı.
Health Canada’ya göre, her 10 Kanadalıdan yaklaşık altısı çok fazla sodyum tüketiyor.
TUZ ALIMI NASIL AZALTILIR?
DSÖ, sodyumun geniş ölçekte nasıl azaltılacağına ilişkin dört “en iyi satın alma” tavsiyesini özetledi.
Birincisi, yiyecekleri daha az tuz içerecek şekilde yeniden formüle etmek ve ülkelerin sağlıklı beslenme önerilerinin bir parçası olarak öğünlerdeki sodyum miktarı için hedefler belirlemesidir.
Diğer bir öneri ise, gıda ambalajlarının ön yüzüne sodyum seviyelerinin asılmasını zorunlu hale getirmektir.
DSÖ ayrıca, davranış değişikliğini ve huzur evleri, hastaneler ve okullar gibi yerlerde sodyum açısından zengin gıdaları sınırlayan gıda politikalarının oluşturulmasını teşvik etmek için bir bütün olarak nüfusun sodyum alımını azaltma ihtiyacını ileten kampanyalar önermektedir.
DSÖ, zorunlu politikaların yalnızca gönüllü davranış değişikliklerini zorlamanın aksine faydalarından birinin, gıda üreticilerini eşit bir oyun alanına koyması ve ticari çıkarların sağlık güvenliğinin üzerinde tutulmasına karşı güvence vermesi olduğunu söylüyor.
Dr. Tom Frieden yaptığı açıklamada, “Bu önemli rapor, ülkelerin 2025 yılına kadar tuz tüketimini azaltma küresel hedefine ulaşmak için hükümet liderliğindeki iddialı, zorunlu sodyum azaltma politikalarını uygulamak için acilen çalışması gerektiğini gösteriyor” dedi.
Frieden, kardiyovasküler hastalıktan ölümleri en aza indirmek için ülkelerle birlikte çalışan, kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Resolve to Save Lives’ın başkanı ve CEO’sudur.
“Hükümetlerin uygulayabileceği kanıtlanmış önlemler ve düşük sodyum tuzları gibi önemli yenilikler var” dedi. “Dünyanın harekete geçmesi gerekiyor ve şimdi ya da daha fazla insan sakat bırakan ya da ölümcül ama önlenebilir kalp krizleri ve felçler yaşayacak.”
